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      食堂管理
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      食堂安全責任追究制度

      發布時間:2018-12-29 11:48:37 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:

      為了進一步貫徹落實關于加強食堂安全管理,進行安全生產,杜絕安全事故的有關規定,結合企事業單位員工食堂的具體特點,現作如下規定,請企事業單位員工食堂全體員工務必遵照執行。

      1、所有食品制作人員在進入工作崗位前,必須換好專用工作服、工作帽,進行食品制作時嚴格按照《食品衛生法》的有關規定進行操作,嚴防生物的、化學的、物理的危害進入食品,確保食品安全。

      2、食品制作人員在進入工作崗位后,務必堅持不安全不生產的原則,在操作機械、電器、燃氣等設備時,必須按照各操作規程進行操作,嚴格禁止違章操作。

      3、食堂所有人員在進行本崗位工作時必須充分注意到食堂環境中諸如地滑、水燙、刀快、人多、繁忙等因素,真正做到忙而不亂、忙而有序,確保自身及他人工作安全。

      4、各操作人員工作時務必保存管理好自己所使用的菜刀、廚剪及廚用銳器,以確保安全。

      5、食堂后廚屬于食品加工生產重地,嚴禁非工作人員入內,食堂各廚師有義務制止非工作人員進入食堂。各班組下班后必須做好交接班記錄,對相關設備嚴格執行拉閘斷電(客觀不能斷電設備除外)、關閉節門等措施。確認檢查無誤后鎖好門窗方可下班。

      1、對上述各條款凡食堂從業人員務必保持清醒頭腦并認真遵照執行。凡違章操作者視情節輕重分別給予警告、罰款、停班培訓、解除合同等處罰,并且所在班組同時也將受到罰款、培訓等牽連。對因違章操作造成事故的除追究相關責任外,一切經濟損失自負,接觸勞動合同并保留進一步追究刑事責任的權利。

      廣州旺記飲食管理有限公司

      廚師簽字:
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